きのこのすまし汁

エネルギー

21.00kcal

塩分

1.10g

椎茸は軸を切り取って傘の部分を薄切りにし、えのき茸とぶなしめじは石突を取る。えのき茸は長さを半分に切り、ぶなしめじは小房に分け、万能ねぎは小口切りにする。

油揚げは熱湯をかけて油抜きをしてから縦半分に切った後、5mm幅に切る。

鍋にだしと油揚げを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらきのこ全部を加え、アクを取りながら2～3分煮てから、★の調味料を加えて味を調えてから火を止める。

きのこのすまし汁をお椀によそって、万能ねぎを散らしたら完成。

レシピ提供：ベターホーム協会