究極の黒豚で根菜バーグきのこあんかけ

エネルギー

194.00kcal

塩分

1.20g

ぶなしめじは石づきをとって小房に分けて、椎茸は石づきをとって薄切りにし、銀杏は殻に1箇所傷をつける。

ごぼうは皮をこそいでからささがきにして、玉ねぎはみじん切りにして、レンコンは皮を剥いて5mm角に切り水にさらしてから、水気をペーパータオルで拭き取る。

鍋に水（分量外）とごぼうを入れて火にかけて、約3分茹でる。

玉ねぎは電子レンジ（600W）で約3分加熱し、銀杏は紙の袋に入れて約40秒加熱して音がしたら取り出し殻をむく。

パン粉を牛乳に浸してから、ボウルに豚ひき肉と塩を加えて粘りが出る迄練り、玉ねぎとパン粉、溶き卵、こしょうを加えてよく混ぜて、ごぼうとレンコンを加えて練った後、4等分にしてから成形する。

フライパンを火にかけサラダ油を温めてから、根菜バーグの片面を約2分焼き、裏返して弱火で4～5分焼く。

鍋にだしときのこを加えて火にかけ、沸騰してきたら薄口しょう油とみりんで味を調えてから、水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める。

器にハンバーグを盛り付けて、上からあんかけと銀杏をかけて、お好みで長さ2cmに切ったニラや刻みねぎを載せたら完成。

レシピ提供：片山由美